sábado, 20 de mayo de 2017

Punto Letra




                                  Punto Letra o Punto Cinta
                                  ¿Estamos hablando de costura?
                                  Pues no, hablamos de algo relacionado con la reposteria


               
                            Se llama asi, al resultado de batir prolongadamente huevos y azúcar
                            En algunas preparaciones de reposteria, indican que se deben de batir los huevos a punto letra o punto cinta.
                            Es el punto al que se llega despues de un batido prolongado de huevos y azúcar, durante unos 13 minutos, a medida que se bate, se va metiendo aire a la preparación, el batido se va haciendo más claro, espeso y esponjoso.
                            El punto letra se logra cuando al parar de batir y levantar el batidor o la espatula, la mezcla cae lentamente, se puede "escribir" algo y la forma se mantiene
                            El punto cinta, es cuando hacemos el mismo  proceso anterior y al levantar el batidor o la espatula, la mezcla cae en forma de cinta



   
                     Ambos puntos, son perfectamente validos y nos indican que la preparación está perfectamente bien hecha                      


                    Espero que os sirva